Hortalizas: verduras y legumbres


Llamamos "hortalizas" a todas las plantas o partes de plantas dedicadas a la alimentación y cuyo cultivo se realiza en huertas. Las hortalizas serían los tallos, frutos, semillas, bulbos, hojas o raíces de los vegetales producidos para su consumo.


Dentro de las hortalizas se distinguen las verduras y las legumbres. La verdura se refiere únicamente a los tallos tiernos o alimentos de hoja.


Si queremos ser estrictamente correctos debemos poder diferenciar entre: vegetales de hoja verde, raíces y tubérculos, legumbres, frutas, y cosas ambiguas (calabazas y tomates, por ejemplo: son frutas, pero las consideremos vegetales).



Las verduras son los vegetales de los que tomamos sus órganos (hojas, tallos, flores) para alimentarnos (que se comen crudas o cocinadas), e.g. Ajo, Alcachofa, Berenjena, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Coles de Bruselas, Coliflor, Espárrago, Espinaca, Lechuga, Pepino, Seta, Tomate, y Zanahoria. En punto de vista técnico, "legumbres" son "legumes": plantas que dan fruto en una vaina (pod), como los guisante y frijoles, precisamente.

 

Las legumbres son los frutos y semillas no maduros de las leguminosas, e.g. Alubia (judía seca), Garbanzo, Guisantes secos, Haba seca, y Lenteja.



Vocabulary

tallos - stems

tallos tiernos - tender stems

semillas - seeds

hojas - leafs (hoja - leaf)

raíces - roots

leguminosas - pulses

maduros - ripe


Berenjena - Aubergine - Egg Plant

Calabaza - Citrouille - Pumpkin

Pimientos - Peppers (pimiento morrón - sweet pepper)

non me importa un piemiento - I couldn’t care less

vaina (pod) - husk

Guisante - Pea (Guisantes seco - dry pea)

Frijoles - Bean

Alubia (judía seca) - Kidney Bean

Judía Verde - Green Bean

Garbanzo - pois chiche - Chickpea

Haba seca - Broad Bean

Lenteja - Lentil